La cooking class « Les mains à la pâte à Spilinga » est une expérience gastronomique organisée par Capovaticano Resort pour découvrir les saveurs authentiques de la Calabre. Accompagnés par un chef local, les hôtes préparent des plats de la tradition calabraise en utilisant des ingrédients typiques du territoire, comme la célèbre ’nduja de Spilinga, le pecorino du Monte Poro, l’huile d’olive extra vierge et l’oignon rouge de Tropea. L’activité se déroule au cœur de la campagne du plateau du Poro, à quelques kilomètres du resort, et convient aux couples, aux familles et aux groupes.

Qu’est-ce que la ’nduja de Spilinga et pourquoi la goûter

La ’nduja de Spilinga est une charcuterie épicée à tartiner, typique de la commune de Spilinga, dans la province de Vibo Valentia. Elle est préparée avec de la viande de porc finement hachée (joue, poitrine et lard), du piment rouge calabrais épicé et du sel, puis embossée dans un boyau naturel et affinée pendant plusieurs semaines. Le résultat est une charcuterie crémeuse, d’un rouge intense, utilisée comme condiment sur les bruschettas, les pâtes, les pizzas et dans de nombreuses autres recettes. Pendant la cooking class du Capovaticano Resort, il est possible d’apprendre à utiliser la ’nduja dans les recettes traditionnelles, guidé pas à pas par le chef.

Les produits typiques de Spilinga et du Monte Poro

Outre la ’nduja, Spilinga et le plateau du Monte Poro sont réputés pour leur riche tradition gastronomique. Le pecorino du Monte Poro est un fromage affiné apprécié dans toute l’Italie. Les fileja, pâtes fraîches faites à la main autour d’une fine tige métallique, sont le plat emblématique de la région. L’huile d’olive extra vierge, les haricots blancs de Caria et les curijcchi, des taralli à base de pâte aux œufs recouverts d’un glaçage au sucre typique des fêtes locales, complètent cette tradition. Pendant la cooking class du resort, les hôtes peuvent préparer certaines de ces spécialités et repartir avec les recettes ainsi que le souvenir d’une expérience authentique.

Que voir à Spilinga : autres informations

Spilinga est un village de la province de Vibo Valentia situé à environ 450 mètres d’altitude sur le plateau du Monte Poro, au cœur de la Calabre tyrrhénienne. Son nom dérive du grec « spelunga » signifiant grotte, en référence aux nombreuses cavités naturelles du territoire. Le sanctuaire de la Madonna delle Fonti est l’un des lieux les plus suggestifs : une église creusée dans la roche et entourée de verdure, particulièrement fréquentée par les pèlerins le 21 mai. Dans le centre historique, le long du Corso Garibaldi, se trouve l’église San Giovanni Battista, à la façade simple mais aux intérieurs richement décorés. L’aqueduc rural du XIXe siècle, construit en pierre de taille à environ 2 km du village et rappelant le style des anciens aqueducs romains, mérite également une visite. Pour les amateurs de gastronomie, le rendez-vous à ne pas manquer est la fête de la ’Nduja, organisée chaque 8 août : une manifestation gastronomique et folklorique qui attire des milliers de visiteurs, avec stands, musique et le traditionnel défilé des Géants en papier mâché. Spilinga se trouve à environ 20 minutes en voiture du Capovaticano Resort.

Réservez votre cooking class et votre excursion à Spilinga avec Capovaticano Resort.

Horaire : à partir de 12h00
Durée : environ 3h30

Programme :
À l’arrivée, buffet de bienvenue avec des produits typiques "du Pollino au Détroit "

Cooking class avec chef (ITA/ENG, niveau amateur) :
Flan de pommes de terre de la Sila à la ’nduja
Gnocchis traditionnels à la tomate et à la provola

Atelier ’nduja : visite et présentation du processus de production

Pour conclure, les hôtes peuvent visiter en toute autonomie le sanctuaire Madonna della Fontana, situé à quelques mètres de l’atelier.

Notes :
Salle privée, non ouverte au public
Expérience complète, déjeuner inclus
Min. 6 personnes – Max. 22 personnes

Prix : 91 € par personne

Voiture : 50,00 €
Van : 90,00 €
E-bike : 20,00 € demi-journée – 30,00 € journée entière – aller-retour